Вегетарианская диета имеет миллионы последователей по всему миру и неоспоримую пользу для здоровья. Но подходит ли он для маленьких детей? Развеем сомнения…

Во-первых, необходимо объяснить принципиальное отличие вегетарианства от веганства – прежняя система питания основана на растительных продуктах, но допускает употребление яиц, молока, молочных продуктов, сливочного масла, а в либеральном виде и рыбы. С другой стороны, веганство строго запрещает употребление любых продуктов животного происхождения, включая желатин. Обе диеты практикуются с рождения.

Почему младенец должен быть вегетарианцем?

Решение о вегетарианстве младенца обычно исходит из убеждений и пищевых привычек его родителей. Они могут быть мотивированы этическими, экологическими или медицинскими соображениями. Хотя обсуждение растительной диеты для человека постоянно вызывает споры и противоречия, есть явные доказательства того, что от нее есть определенные преимущества, особенно по сравнению с современной, западной моделью питания, насыщенного насыщенными жирами и канцерогенным мясом.

В свете анализа, подготовленного Американской академией питания и диетологии, правильно построенная вегетарианская диета может быть полезной как для взрослых, так и для детей с раннего возраста. Во-первых, он снижает риск избыточного веса и ожирения , а в более позднем возрасте также гипертонии, сердечных заболеваний и избыточного холестерина. Благодаря богатству антиоксидантами и витаминами он также считается фактором, снижающим риск развития рака, особенно колоректального рака.

Упомянутый выше анализ показывает, что дети, воспитанные на вегетарианской основе с самого начала, имеют более здоровые пищевые привычки — они едят больше овощей и фруктов и меньше сладостей, соленых закусок и насыщенных жиров. Эти привычки, конечно, могут повлиять на всю оставшуюся взрослую жизнь.

Риски вегетарианства у маленьких детей

Однако критика вегетарианской диеты в целом указывает на ее многочисленные недостатки, к которым, прежде всего, относятся:

низкий уровень белка;

низкое снабжение железом , витамином B12 , йодом, кальцием и витамином D ;

дефицит ненасыщенных жирных кислот ЭПК и ДГК (омега-3).

Чем жестче диета (веганство), тем выше проблема вышеперечисленных рисков. Например, у вегетарианцев чаще развивается остеопороз (истончение костной структуры), что может навести на размышления с точки зрения развития скелета у малышей. Дефицит вышеупомянутой кислоты ДГК, присутствующей только в продуктах животного происхождения, особенно в жирной морской рыбе, может даже замедлять и препятствовать развитию мозга! В свою очередь дефицит витамина В12 на первом году жизни грозит серьезными и необратимыми неврологическими повреждениями!

Ребенок-вегетарианец — как составить еду?

Детей до шестимесячного возраста следует кормить преимущественно материнским молоком или модифицированным молоком . Это правило распространяется и на детей-веганов, но родители могут выбрать для своего ребенка полезное модифицированное молоко на основе соевых белков – оно полностью отвечает всем потребностям малыша.

Однако с семимесячного возраста твердая пища становится все более важной частью рациона ребенка, и тогда начинает проявляться отличие вегетарианского образа жизни. Если родители хотят его внедрить, они должны строго придерживаться следующих правил:

У детей-вегетарианцев уровень белка в рационе должен быть на 30% выше из-за его худшего усвоения, чем из животных источников; конечно, больше всего рекомендуются яйца и молочные продукты (хорошо усваиваются), но белки также можно найти в сое, фасоли, горохе, нуте, чечевице (менее усваиваются). Особенно стоит рекомендовать продукты из сои, такие как тофу.

Рацион должен быть разнообразным и включать в себя различные виды овощей, фруктов, каш, а у детей старше года еще и орехи.

После 1 года детскую еду следует солить йодированной солью .

Веганские источники негемового железа, например шпинат, чечевица, тофу, всегда следует сочетать с витамином С (например, петрушкой или лимонным соком), чтобы улучшить его усвоение.

Разумно давать обогащенные продукты или добавки, содержащие витамин B12 и омега-3 кислоты (особенно DHA).

Вы должны позаботиться об уровне кальция в своем рационе — в идеале в виде молочных продуктов, возможно, обогащенных соевых продуктов, брокколи, брюссельской и листовой капусты.

По крайней мере, до конца первого года жизни идеально кормить ребенка грудным молоком или модифицированным молоком — это правило распространяется на всех младенцев, но для веганов и вегетарианцев оно имеет решающее значение!

В течение первого года жизни ребенка строго вводить витамин D в количестве 1000-1200 МЕ при грудном вскармливании и 600-800 МЕ при даче обогащенной смеси.

Не забывайте об источниках ценных жирных кислот в виде оливкового масла, льняного масла, авокадо, молотого льняного семени и др.

Овощная диета очень богата клетчаткой, которая плохо переносится незрелой пищеварительной системой, что приводит к коликам , вздутию живота и плохому всасыванию. Поэтому рекомендуется очень осторожно включать в рацион цельнозерновые продукты, давать детям адекватно больше жидкости, а бобовые, орехи и семечки и замачивать их на длительное время для повышения их усвояемости.

В целом, миллионы людей во всем мире не ели мяса с рождения и выросли здоровыми во взрослом возрасте. Тем не менее, решению о воспитании ребенка вегетарианцем или веганом должен предшествовать анализ рисков и тщательное обучение в области здорового питания. Напомним, что взрослые гораздо легче переносят дефицит питательных веществ, а у младенцев он может даже привести к задержке развития!