Детская кухня

Паштет из мозгов

125 г мозгов, 100 мл молока, 15 г сливочного масла, 5 мл солевого раствора.

Мозги вымочить в холодной воде в течение 1-2 часов, снять пленки, промыть в проточной воде, разрезать на ломтики толщиной 1 см, смочить раствором соли, положить в кастрюлю, смазанную маслом, залить молоком и варить на слабом огне в закрытой посуде 15-20 минут. Готовые мозги охладить, размять вилкой или протереть через сито и подать, намазав на ломтики пшеничного хлеба с маслом.… Читать полностью

Молоко миндальное

25 ядрышек сладкого миндаля, 15 г сахарного песка, 200 мл воды.

Освобожденные от скорлупы ядра миндаля обдать кипятком в дуршлаге, чтобы легче было снять с них кожицу. Подготовленный таким образом миндаль растолочь в ступке. Затем развести его чуть теплой кипяченой водой до консистенции густого молока и охладить в холодильнике. Приготовленный по такому способу напиток по цвету и консистенции напоминает молоко.… Читать полностью

Шницель капустный

300 г белокочанной капусты, 50 г молотых сухарей, 20 г сливочного масла, 1/4 яйца, 30 г сметаны, 5 мл солевого раствора.

Небольшой кочан капусты промыть, снять верхние листья, разрезать на 4 части и вырезать кочерыжку. Куски капусты опустить в горячую подсоленную воду, прокипятить и откинуть на дуршлаг. Слегка охлажденную капусту завернуть в ошпаренную марлю и, отжимая, придать каждому куску форму круглой лепешки толщиной 1-1,5 см. Каждую лепешку смочить во взбитом яйце, обвалять в сухарях, обжарить с обеих сторон на разогретой … Читать полностью

Котлетки пшенные с морковью (c 1 года)

Ингредиенты:
2 столовые ложки пшенной крупы
1 морковь
1/2 стакана воды
1/2 стакана молока
1 столовая ложка сливочного масла
1 яйцо
щепотка сахара
соль на кончике ножа

Приготовление:
Пшенную крупу перебрать, тщательно промыть в проточной воде, залить холодной водой и варить в течение 15 минут после закипания. Добавить горячее молоко, сахар, соль и, помешивая, продолжать варить на медленном огне до тех пор, пока не выкипит вся жидкость. После чего поставить кашу в разогретую духовку на 30 минут. Морковь помыть, очистить … Читать полностью

Сладкие блюда

Отличительной особенностью этих блюд- является высокое содержание сахарозы, которая определяет их вкус. Для приготовления сладких блюд используют разнообразные продукты, но чаще всего ягоды и фрукты. В связи с этим сладкие блюда являются источником углеводов, особенно растворимых — глюкозы, фруктозы и сахарозы, а также пектиновых веществ. Кроме того, они богаты минеральными веществами, витаминами и являются основными источниками органических кислот. Сладкие блюда подаются горячими и холодными. Наиболее распространены первые. В группу холодных сладких блюд входят натуральные плоды и ягоды, сухофрукты и приготовляемые … Читать полностью

Зразы рыбные (c 2 лет)

Ингредиенты:
100 г филе трески, судака или сома
20 г пшеничного хлеба
1/2 моркови
1/5 луковицы
1 чайная ложка сливочного масла
2 чайные ложки панировочных сухарей
2 столовые ложки молока
2 веточки зелени петрушки
2 веточки зелени укропа
соль на кончике ножа

Приготовление:
Рыбное филе тщательно помыть холодной водой, очистить от кожи, пропустить через мясорубку или измельчить в блендере вместе с замоченным в молоке хлебом. Посолить, перемешать, разделать на лепешки толщиной 7 мм. На середину лепешечек положить фарш, края соединить … Читать полностью

Вареники ленивые

120 г свежего творога, 20 г пшеничной муки, 10 г сливочного масла, 30 г сметаны, 1/2 яйца, 10 мл сахарного сиропа, 3 мл солевого раствора.

Творог протереть через сито, смешать с яйцом, сахарным сиропом, раствором соли, мукой и размягченным сливочным маслом. Из полученной массы скатать длинные жгутики и нарезать косячками. Вареники опустить в крутой кипяток и варить до тех пор, пока они не всплывут (примерно 5 минут). После этого переложить вареники на сковороду с маслом, залить сметаной, поставить на 5 … Читать полностью

Манные клецки (c 1,5 года)

Ингредиенты:
1/2 стакана манной крупы
1/2 столовой ложки сливочного масла
2 яйца
2 столовые ложки сиропа или варенья
щепотка сахара
соль на кончике ножа

Приготовление:
Сливочное масло растопить и тщательно растереть, постепенно присоединить к нему яичные желтки. Перемешать, после чего добавить взбитые в густую пену яичные белки, соль и сахар, непрерывно помешивая, всыпать тоненькой струйкой манную крупу. Оставить при комнатной температуре на 20–30 минут. Полученное тесто набирать чайной ложкой и опускать в кипящую подсоленную воду. Во время варки клецки увеличатся … Читать полностью

Молочный рисовый супчик (с 1 года)

Ингредиенты:
1 столовая ложка рисовой крупы
1 стакан молока
1 стакан воды
1/2 чайной ложки сливочного масла
щепотка сахара
соль на кончике ножа

Приготовление:
Рисовую крупу перебрать и тщательно промыть проточной водой. Затем залить холодной водой и варить до тех пор, пока рис не станет мягким. В отварной рис влить горячее молоко, добавить сахар, соль и варить еще 1–2 минуты. Готовый суп заправить сливочным маслом.… Читать полностью

Компот из груши

150 г груш, 30 мл сахарного сиропа, 200 мл воды, 1/4 лимона.

Груши (не очень спелые, специально для варки) очистить от кожицы, каждую разрезать на 4 части и вынуть сердцевину. Сварить сахарный сироп, опустить в него груши и варить на слабом огне в закрытой посуде. Готовые груши выложить на блюдо. Сироп немного уварить, влить в него лимонный сок и полить им груши. Готовый компот охладить.… Читать полностью