Жиры
Углеводы обеспечивают энергию для немедленного использования, в то время как жиры формируют запасы энергии, используемые в промежутках между приемами пищи. Высокое потребление жиров при постоянном поступлении углеводов приводит к их отложению в жировой ткани и может привести к ожирению. Тем не менее, они необходимы в правильном питании, так как участвуют во многих важных метаболических процессах, включая выработку гормонов. Наиболее важными жирами являются ненасыщенные жирные кислоты, необходимые для правильного развития детского мозга и зрения; в основном они содержатся в растительных маслах и морской рыбе.
Жиры должны покрывать 20-30% потребности организма в энергии.